Vini del Collio DOC: uve, stili, come sceglierli e abbinarli

Che tipo di vino è il Collio?

Il Collio è un tipo di vino bianco o rosso a Denominazione di Origine Controllata (DOC) prodotto sulle colline della provincia di Gorizia, in Friuli-Venezia Giulia. La denominazione si chiama «Collio Goriziano» o «Collio» ed è DOC dal 1968, secondo il disciplinare pubblicato dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste (MASAF). Il Collio è noto soprattutto per i bianchi: Italian Wine Central indica Pinot grigio, Sauvignon, Ribolla Gialla e Friulano come le tipologie più prodotte.

Da quale uva nasce il Collio?

L’uva da cui nasce il Collio cambia con la tipologia: l’articolo 2 del disciplinare ammette 16 vitigni, ciascuno con almeno l’85% dell’uva indicata in etichetta. Tra le uve autoctone del Collio ci sono la Ribolla Gialla, il Friulano e la Malvasia istriana; tra quelle internazionali lo Chardonnay, il Pinot grigio e il Sauvignon. Il Collio Bianco e il Collio Rosso nascono da uvaggi dei vitigni dello stesso colore.

• Il Collio Ribolla Gialla nasce da almeno l'85% di Ribolla Gialla, il vitigno bianco del Collio e dei Colli Orientali, al confine con la Slovenia.
• Il Collio Friulano nasce da almeno l'85% di Friulano, l'ex Tocai, il bianco più rappresentativo del Friuli.

Quanto costa un Collio?

Costa un Collio da vitigno tra 12 e 25 euro a bottiglia, secondo i listini di Vinicum, Vinello ed Enosearcher consultati il 23 settembre 2026. Un Collio Friulano parte da circa 11 euro su Vinicum, e il Friulano di Schiopetto ha un prezzo medio di 27 euro su Enosearcher. Un Collio Bianco costa di più, tra 25 e 47 euro nei listini di Vinodoo e Negozio del Vino.

Con cosa si abbina il Collio?

Si abbina il Collio bianco a pesce, prosciutto crudo di San Daniele e piatti della tradizione friulana come il frico. La temperatura di servizio è 8–10 °C per i bianchi giovani e 10–12 °C per i bianchi strutturati come il Collio Bianco, secondo l’Associazione Italiana Sommelier.

Com’è il Collio nel bicchiere?

Il Collio nel bicchiere, nella tipologia Bianco, va dal giallo paglierino al giallo dorato carico, con un odore delicato e leggermente aromatico e un sapore «asciutto, vivace, fresco e armonico», secondo l’articolo 6 del disciplinare. Il disciplinare descrive 3 profili delle tipologie autoctone.

• Collio Ribolla Gialla: odore caratteristico, sapore asciutto e fresco.
• Collio Friulano: profumo delicato e caratteristico, sapore asciutto, caldo, pieno e amarognolo.
• Collio Bianco: talvolta con riflessi ramati, odore delicato e leggermente aromatico.

Quanto invecchia il Collio?

Invecchia il Collio almeno 20 mesi nella Riserva bianca e 30 mesi, di cui 6 in botte di legno, nella Riserva rossa, secondo l’articolo 7 del disciplinare. Il periodo decorre dal 1° novembre dell’anno della vendemmia. Per i bianchi della Riserva il passaggio in legno non è obbligatorio.

Quali tipologie di Collio esistono?

L’articolo 1 del disciplinare prevede 4 famiglie di tipologie di Collio, tutte ammesse con la menzione Riserva.

1. Collio Bianco: uvaggio di vitigni a bacca bianca, con Müller Thurgau e Traminer aromatico al massimo al 15%.
2. Collio Rosso: uvaggio di vitigni a bacca nera.
3. Collio da vitigno bianco: Chardonnay, Friulano, Malvasia, Müller Thurgau, Picolit, Pinot bianco, Pinot grigio, Ribolla gialla, Riesling, Riesling italico, Sauvignon, Traminer aromatico.
4. Collio da vitigno rosso: Cabernet, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot nero.

Il Collio Picolit è l’unico vino dolce della denominazione, con un titolo alcolometrico minimo di 14% vol.

Dove si produce il Collio?

Si produce il Collio sulle colline della provincia di Gorizia, in 2 zone delimitate dall’articolo 3 del disciplinare. La prima zona è compresa tra il fiume Isonzo, il confine di Stato con la Slovenia e il torrente Judrio, attorno a Cormons; la seconda si trova attorno a Farra d’Isonzo. Il disciplinare esclude i vigneti di fondovalle e di pianura.

I suoli sono la ponca, un’alternanza di marne e arenarie di origine eocenica, la stessa dei vicini Colli Orientali, secondo il disciplinare della DOC Friuli Colli Orientali. Italian Wine Central stima una produzione media di 53.500 ettolitri di Collio all’anno.

Cosa prevede il disciplinare del Collio?

Il disciplinare del Collio fissa 9 parametri su uve, rese, invecchiamento e caratteristiche del vino, come ogni Denominazione di Origine Controllata. Il testo di riferimento è quello consolidato pubblicato dal MASAF, con ultima modifica del D.M. 7 marzo 2014.

Collio e Friuli Colli Orientali: che differenza c’è?

Le differenze principali tra Collio e Friuli Colli Orientali sono la provincia e l’elenco dei vitigni. Il Collio è in provincia di Gorizia e ammette 16 vitigni; i Colli Orientali sono in provincia di Udine, ammettono 21 tipologie da vitigno, tra cui Pignolo, Schioppettino e Refosco dal peduncolo rosso, e hanno 6 sottozone. Le 2 DOC confinano lungo il torrente Judrio e condividono i suoli di ponca.