Refosco dal peduncolo rosso: caratteristiche, come sceglierlo e abbinarlo

Che cos’è il vitigno Refosco dal peduncolo rosso?

Il vitigno Refosco dal peduncolo rosso è un’uva autoctona italiana a bacca nera coltivata in Friuli-Venezia Giulia e nel Veneto orientale. Il Registro Nazionale delle Varietà di Vite lo iscrive dal 1971 come «Refosco dal peduncolo rosso N.», con il codice 205, e ammette il sinonimo Refosco solo per la designazione dei vini. Il Refosco dal peduncolo rosso è il vitigno a bacca nera e il vino rosso più rappresentativo del Friuli-Venezia Giulia, secondo Wineshop.

Quali sono le caratteristiche del vino Refosco dal peduncolo rosso?

Le caratteristiche del vino Refosco dal peduncolo rosso sono un colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, granato se invecchiato, un odore caratteristico e intenso e un sapore asciutto, di corpo e amarognolo, secondo il disciplinare della DOC Friuli Colli Orientali. È un vino assolutamente secco, con buona acidità e una struttura piacevole senza eccessi, secondo Tenimenti Civa.

Che profumi e che sapore ha il Refosco dal peduncolo rosso?

Il sapore che ha il Refosco dal peduncolo rosso è secco e strutturato, con tannini vivaci in gioventù che diventano più morbidi con il tempo. La scheda di Tenimenti Civa descrive 4 tratti tipici del vino.

• Frutta: ribes nero, mora selvatica, lampone, ciliegia e confettura di amarene.
• Fiori: violetta.
• Note erbacee: presenti in alcuni vini.
• Evoluzione: la frutta diventa confettura e compare la liquirizia.

Il Refosco dal peduncolo rosso è secco o dolce?

Il Refosco dal peduncolo rosso è secco: il disciplinare della DOC Friuli Colli Orientali prescrive un sapore «asciutto, di corpo, amarognolo». Nel Seicento, dall’uva più matura e passita di Refosco si otteneva un vino dolce e alcolico chiamato «liquore», secondo Tenimenti Civa, e la DOC Lison-Pramaggiore prevede un Refosco dal peduncolo rosso passito.

A che temperatura si serve il Refosco dal peduncolo rosso?

Si serve il Refosco dal peduncolo rosso a 14–16 °C, la temperatura che l’Associazione Italiana Sommelier indica per i rossi di media struttura e tannicità. La stessa temperatura compare nella scheda tecnica del Refosco dal peduncolo rosso Friuli Isonzo di Scolaris.

Quanto invecchia il Refosco dal peduncolo rosso?

Invecchia il Refosco dal peduncolo rosso bene nel medio periodo: con il tempo i tannini diventano più docili e la frutta si trasforma in confettura, secondo Tenimenti Civa. I disciplinari non impongono un invecchiamento minimo, e nei Colli Orientali la Riserva invecchia almeno 2 anni dal 1° novembre della vendemmia.

Quali vini si producono con il Refosco dal peduncolo rosso e quanto costano?

Tra i vini che si producono con il Refosco dal peduncolo rosso ci sono i rossi di molte DOC friulane, con prezzi tra 10 e 19 euro a bottiglia. I prezzi della tabella vengono dai listini di Winepedia, Scolaris, Winekissyou e Leone Alato, consultati il 23 settembre 2026.

In quali DOC e DOCG si trova il Refosco dal peduncolo rosso?

Si trova il Refosco dal peduncolo rosso in molte DOC del Friuli-Venezia Giulia e del Veneto orientale. Queste 4 denominazioni ne fanno la base ampelografica, con la percentuale minima fissata dal disciplinare.

1. Friuli Grave DOC: almeno 95% di Refosco dal peduncolo rosso, nella zona che ne coltiva di più.
2. Friuli Colli Orientali DOC: almeno 85%, l’unica denominazione in collina.
3. Lison-Pramaggiore DOC: almeno 85%, anche nella versione passita.
4. Friuli Aquileia DOC: con il Refosco nostrano ammesso fino al 10%.

• Il Refosco dal peduncolo rosso è ammesso nei Colli Orientali del Friuli, oggi DOC Friuli Colli Orientali, l'unica denominazione che lo coltiva in collina.

Con cosa si abbina il Refosco dal peduncolo rosso?

Si abbina il Refosco dal peduncolo rosso alla carne e ai piatti della tradizione friulana, secondo Leone Alato e Scolaris. Le fonti consultate indicano 5 abbinamenti tipici.

1. Cotechino, musetto con brovada e jota, piatti friulani indicati da Leone Alato.
2. Primi con sughi di selvaggina e lepre in salmì, secondo Leone Alato.
3. Carne alla griglia, costine e stinco di maiale, secondo Leone Alato.
4. Grigliate miste, gnocchi al ragù e gulasch, secondo Scolaris.
5. Frico morbido con patate, secondo Turismo FVG.

Che differenza c’è tra Refosco dal peduncolo rosso e Schioppettino?

La differenza principale tra Refosco dal peduncolo rosso e Schioppettino è la diffusione: il Refosco dal peduncolo rosso è coltivato in molte DOC del Friuli, dalla pianura delle Grave alle colline, mentre lo Schioppettino è concentrato a Prepotto, nei Colli Orientali. Lo Schioppettino ha una nota di pepe che il Refosco non ha, e costa in genere di più. I 2 rossi autoctoni convivono nella DOC Friuli Colli Orientali e nella sua sottozona Cialla.

Storia, origine e coltivazione del Refosco dal peduncolo rosso

L’origine e coltivazione del Refosco dal peduncolo rosso appartengono alla famiglia dei Refoschi, dal friulano «ràp fosc», grappolo scuro, secondo Wineshop. Nel 1823 il conte Pietro di Maniago elencava 5 Refoschi nel suo catalogo delle viti del Regno Veneto, e il nome «Refosco dal peduncolo rosso» emerge alla mostra d’uve di Udine del 1863, secondo Tenimenti Civa. Negli anni Sessanta e Settanta del Novecento il vitigno quasi scomparve, sostituito da Merlot e Cabernet, prima di essere recuperato.

Gli studi molecolari distinguono 3 varietà sotto il nome Refosco, secondo Tenimenti Civa.

• Refosco dal peduncolo rosso: comprende il Refoschino di Povoletto e il «Refosco degli uccelli» di Ramandolo.
• Refosco nostrano: detto di Faedis o di Torreano, più produttivo, coltivato per il 90% tra Tarcento e Torreano.
• Refosco Guarnieri: di origine veneta, coincide con la Trevisana nera.

Il nome «peduncolo rosso» viene dalla base del raspo, che a maturazione diventa rossa, secondo Wineshop. Il vitigno è vigoroso e matura lentamente, e ha bisogno di una buona esposizione al sole. Il Registro Nazionale conta 11 cloni di Refosco dal peduncolo rosso iscritti, con l’aggiornamento al D.M. 2 luglio 2024.